Alfa Amore - Internetes Alfa Romeo közösség

Íme:

Bizonyíték? :)))))

ejj. már meg is ettem:-)))) csuda jó volt...

És ha nem sikerül??? :)))

Én is most készítem a Bolognait.......

Csináld sárgarépából! Abból nehezebb :-))

Ma este Bolognai spagit tervezek,madj dobok fel képeket,ha jól sikerül:-))) Meg egy rózsát is csinálok nektek egy paradicsom héjából:-)

Bocs, hogy belepofázok, de a bécsi szelet nem ugyan az mint a "sima" rántott hús. A sima rántott hús, valójában sertéshúsból van, leginkább a lapockából, mert az még elég zsíros ahhoz, hogy ne egy száraz cipőtalpat nyiszálj. A valódi bécsi szelet, pedig borjúhúsból készül! Szóval, van egy kis különbség. Csak a pontosság kedvéért. :-))) Egyébként a köztudatban valóban úgy ismeri mindenki, ahogyan leírtad.

Uccelletti scappati

-650 gr szeletelt borjúcomb
-90 gr pancetta vékonyra szeletelve
-50-60 zsályalevél
-90 gr pancetta kockára vágva
-75 gr vaj

12 darab bambusznyársat áztassunk be 1 órára!

A szeleteket klopfoljuk majd 6×3 cm oldalhosszúságúra daraboljuk,és a szalonnaszeleteket is ilyenrre vágjuk,majd a borjúszeleteket borsozzumajd egy hússzelet,egy szalonna, egy zsályalevél sorrendben felhúzzuk a nyársra addig amíg van mit felhúzni,ha elfogyott,akkor hagyjuk,ne húzzuk tovább.-))
Kb 4 szelet hús,és társai legyen egy nyárson majd a felhevült vajban süssük meg mind1ik oldalt,addíg amíg átsül,majd a végén ismét ízesítsünk!

Borjúsaltimbocca

-8 kis borjúszelet
-8 szelet prosciutoo
-8 zsályalevél
-2 ek olivaolaj
-60 gr vaj
- 185 ml száraz fehérbor

A szeleteket kiklopfoljuk,sózzuk,borsozzuk,a sonkát a szeletek nagyságára vágjuk,ezeket a szeletekre illesztjük,majd rá a zsályalevél és fogpiszkálóval szúrjuk le.

A vaj felét és az összes olajat felhevítjük,adagonként sütjük úgy,hogy a sonkás rész legyen felül,közepes poweren sütjük 3-4 percig,amíg teljesen átsül.minden adagot előmelegített tányérra rakunk.

Az olivaolajat kiöntjük a serpenyőből és hozzáadjuk a bort,és addig főzzük nagy lángon amíg a fele elpárolog.és hozzáadjuk a maradék vajat,sózzuk ,borsozzuk,majd az így kapott mártást kanalazzuk a húsra!

Ma felnyomom a mai,csütörtöki,és a pénteki kajákat,mert nem lesz időm gépelni!


Piccata al limone

-4 nagy borjúszelet finomlisztel,sóval,borssal ízesítve
-1 e k olivaolaj
-2 e k vaj
- 80 ml száraz fehérbor
-250 ml csirkehúsleves
-3 e k citromlé
-2 e k capribogyó
-1 e k finomra vágott petrezselyem
-8 óriás capribogyó

( e k= evőkanál)

A húst kiklopfoljuk,majd lisztel szórjuk
A szeleteket a felhevített vajba és olajba rakjuk majd kb 2 percig sütjük,majd sózzuk,borsozzuk és egy előmelegített tányérra tesszük.
A bort a serpenyőbe öntjük és addig főzzük amíg kb 3-2 e k folyadék marad,majd hozzáöntjük a levest és kb 4-5 perci beforraljuk,amíg besűrűsödik.Hozzáadjuk a citromlevet,a caprit és folyamatosan kevergetjük 1 percig főzve,majd ízlés szerint megint ízesítünk,majd visszarakjuk a borjúszeleteket a serpenyőbe és 30 mp-ig melegítjük,majd tálaláskor apróra vágott petrezselyemmel szórjuk,és anagy caprikkal tálaljuk!

Valamiért ez nekem nagyon szimpi :))

Vörösborban párolt marhahús:

-750 gr letisztított marhahús filé
-3 gerezd fokhagyma
-2 evőkanál apróra vágott rozmaring
-8-10 szelet pancetta,bacon vagy prosciutto apróra vágva
-2 evőkanál olivaolaj
-20 gr szárított erdei gomba
-1 fej hagyma
-170 ml vörösbor
-400 gr darabolt konzervparadicsom

A marhahúst beírdaljuk,fokival töltjük kia részeket,majd sózzuk,borsozzuk,és egy evőkanál rozmaringgal szórjuk.A sonkát vagy bacont (ha nincs igazi olasz pancettánk akkor szerintema bacan a jobb választás) tekerjük a hús köré,majd kötözzük azt rá.Hűtőben min 15 percig pihentessük.

A sütőt 190 fokra előmelegítjük,olajat hevítünk egy tűzálló tálban,kis lángon körkörösen szép barnára pirítjuk

A gombát 15 percig áztassuk 185 ml forró vízben.A hagymát a tűzálló edénybe dobjuk,kis lángra vesszük és puhára pároljuk a félbevágott hagymát,hozzáadjuk a maradék fokit,rozmaringot,és néhán ypercig még pároljuk.

A gombát leszűrjük, a levét félre tesszük,a gombát a hagymával néhány percig pároljuk,majd locsoljuk meg a levével,Addig főzzük amííg szinte az egész folyadék elfő,A bor hozzáadása után még néhány percig főzzük,majd hozzáadjuk a paradicsomot és addig főzzük amíg az besűrűsödik.
A szószt sóval,borssal ízeítjük,majd a marhahúst belerakjuk a mártásba és megfürdetjük benne,a tálat lefedjük és sütőben tovább sütjük,ha angolosan szeretjük akkor 15 perc elég a sütésre,ha jól átsülve akkor kb 20 perc,sütőből kivév min 15 percig lefedve pihentetjük.

Tagliatelle raguval:


-60 gr vaj
-1 fej hagyma finomra vágva
-1 sárgarépa finomra vágva
-1 zellerszál finomra vágva
-90 gr pancetta v bacon apróra vágva
-220 gr darált marhahús
-220 gr darált sertéshús
-oregánó
-csipet szerecsendió
-120 gr csirkemáj
-125 ml száraz fehérbor
-185 ml tej
-400 gr darabolt paradicsom konzerv
-250 ml marhahúsleves
-400 gr tagliatelle tészta
-reszelt parmezán

A felolvasztott vajba beledobjuk az első hozzávalókat a baconig,és kevergetjük,6-8 percig pároljuk.Majd rájön a darálthús,és oregánó,sózzuk,borsozzuk,szerecsendiózzuk,addig pirítjuk amíg a hús sznt kap,adjuk hozzá a májat,és pirítsuk ezt is.
Ráöntjük a bort nagyobb lángon pirítjuk,felforraljuk,125 ml tejet óvatosan belekeverjük,és lassú tűzön 10 percig főzzük,a paradicsom és ahúsleves felét hozzáadjuk,lassú tűzön félig lefedve 3 órán át rotyogtatjuk.A főzés során a maradék levessel főzzük a felvett/párologtatott folyadékot.

A tésztát al dentére főzzük és tálalás előtt 5 percel a maradék tejet a raguhoz adjuk,majd borsozzuk,sózzuk,és reszelt parmezánnal tálaljuk!

Ha lehetséges akkor a tálalásról tegyél fel képet :DD

Az emésztés előtti, vagy utáni állapotban? :)))

De aztán fényképes illusztrációval kérem a beszámolót :)))))

Akkor most már muszály lesz megcsinálni. :)))

Akkor megvárom míg kipróbálod és beszámolsz az eredményről :))

Még nem, de tegnap találtam az otthoni receptek közt. :)))

Már próbáltad is?: )))

AGNOLOTTI (RAVIOLI) Töltött tésztatáskák Agnolotti... Bizony, akár a fettuccine, olyan étel ez is, amely a virágok nyelvénél is ékesebben mondhatja el a vendégnek, mennyire szívesen látják. Megbocsáthatatlan volna, ha illendően lelkes dicséret nélkül, egyszerűen csak "bekebeleznénk" ! Hozzávalók: 30 dkg liszt, 2 tojás, 1 tojáshéjnyi víz. Az agnolotti tésztája lágyabb, mint a fettuccinéé, így igen alkalmas a táskaformázására és töltésre. 30 dkg liszthez hozzáadunk két tojást, továbbá egy tojáshéjnyi vizet. A masszát jól összedolgozzuk, majd sodrófával vékonyra nyújtjuk. Most két formát kell megkülönböztetnünk: van, amikor háromszög, van, amikor négyzet alakúra vágjuk az agnolottit. Egy kifejezetten eretnek irányzat hívei még kör alakúakat is készítenek. Mi magunk, szigorúan pártatlanok lévén, elfogadjuk valamennyi változatot. A lehetőség tehát: 1. A metélt vékonyságúra kinyújtott tésztát 4 x 4 vagy 5 x 5 centiméteres négyzetekre vagdaljuk szét. Mindegyik négyzetre diónyi nagyságú tölteléket helyezünk. Akkor a tésztadarabkákat átlójuk mentén behajtjuk, és háromszögek formálódnak. 2. Két különálló, az előbbinél valamivel vékonyabb lapot nyújtunk ki, s ezeket, miután rákentük a tölteléket, egymásra borítjuk. Most a megtöltött kettős tésztaréteget vágjuk késsel, még alkalmasabban az e célra kitalált kis kerékkel (derelyevágóval) négyzet alakú darabokra, s a széleket egyszerű összenyomással zárjuk. Az agnolotti négyzetes formája az eredmény. A legfontosabb töltelékek: CARNE TRITATA Vagdalthús Hozzávalók: 30 dkg liszthez 20 dkg sertés-, borjú- vagy bárányhús, vaj vagy zsír, 20 dkg spenót, 1 szelet nyers füstölt sonka, 1 tojássárgája, 1 pohár marszalai bor, 1 marék reszelt parmezán, só, bors, reszelt szerecsendió. A disznóhúst (vagy a szintén hagyományhűen felhasználható borjú- vagy bárányhúst) serpenyőben átsütjük (vajban vagy zsírban). Egyidejűleg 20 dkg (vagy valamivel több) spenótot főzünk forró vízben. Utána a kettőt - a húst és a spenótot - együtt, egy szelet nyers füstölt sonka társaságában egészen apróra vagdaljuk vagy ledaráljuk. Egy tojás sárgáját adjuk hozzá, egy kis pohár marszilai bort öntünk rá, megszórjuk egy maréknyi reszelt parmezánnal; só, bors és reszelt szerecsendió adja meg a töltelék kívánt állagát és klasszikus illatát. CON CARNE E CERVELLO Hússal és velővel Hozzávalók: 30 dkg sertéshús, 1 sertés- vagy bárányvelő, 5 dkg csontvelő, 3 tojássárgája, szerecsendió, reszelt parmezán, só, bors. A sertéshúst megsütjük és apróra vagdaljuk (vagy ledaráljuk), utána összedolgozzuk a rövid ideig vízben főzött sertés- vagy bárányvelővel, csontvelővel és a tojássárgákkal. A tölteléket szerecsendió és reszelt parmezán, só és kevés bors teszi még tökéletesebbé.

Azért fényképpel jobb :)))

Ezzel nem vagy egyedül, a szezámmag remek találmány! :)

Én pl nagyon szeretem a sima rántott hust ( finnyásabbaknak Bécsi szelet avagy Wiener snitzli ). Szoval ezt ugy hívják hogy rántott hus elegáns pöttyös bundában. Ez annyit tesz, hogy a zsemlemorzsába kell még keverni böven szezám magot. Nagyon jo lesz töle az ize. És tányleg szép pöttyös lesz a bundája...

Igazán nincs mit. Ami jó az JÓ !!! :)))

Csúszott ám, mint Nagy Feróék a TV2-ön.

Igen,hagy dolgozzon a fohagyma és a bazsalikom:-)))

Miért ? Nem azonnal kell enni, hanem hagyni érlelni ?

Én nem törlöm le, csak szigoruan lecsöpögtetem. Ha a hus magas höfokon kezded sütni pl platnin akkor hirtelen bezárodnak a porusok, és jobban benne maradnak az aromák. Van egy másik trükk amit a ,,low fat " grillek használnak ki, hogy max 200 fokos platnin sütöd, akkor nem csukodnak be a hus prusai és jobban kisül a zsir. Amelyik megoldás szimpatikusabb.

Köszönöm az elismerést, bár én is ugy örököltem. :-)) Az a jo benne hogy mivel elég tocsogós, jol csuszik, és elég csak bealpátolni az orcába... :-))

Köszönöm!:-) Majd reggelre fog jól összeérni:-)

Hmmm... Jól néz ki :)

Itt a saját Bruschettám:

Csúszott?:-))

Ezt a Lovag Nokedlit megcsináltuk ma és nagyon finom. Érdemes kipróbálni.

mmmmmmm:)))))) ez nagyon fini lehet, már is kimentem...:)))))))) kösziiii

Most hétvégén nagyon finom grill husit ettünk,ott hallottam egy jó tippet,hogy mielőtt elkezdjük faszénen sütni a húsit a páclevet (olajat) töröljük le róla,mert az csak az érleléskor jótékony hatású,de utána a szénre csöpögve kellemetlen ízűvé teszi a húst,és nem a pácoláskor felvett ízek fognak dominálni!

Sok kaját lefőztem/sütöttem már,de amint újra megcsinálom őket,majd az oldalamra felteszem őket!

Parancsolj:-)))

Erről kérek egy képet!!:))))))

Csak hogy hozzá segítsem e topikot a hosszú léthez, egy kis kv történelem és egy érdekes kv-s cocktail recept, hogy az "igyunk" része is gyarapodjon:) Naironi a XVII. század végén Rómában értekezést írt a kávéról, melyben említést tesz a kávé feltételezett felfedezéséről: egy pásztor Abessziában az 1440-es évek egyik napjának reggelén beállított egy közeli apátságba, hogy nyája az elmúlt éjjel egy szemernyit sem pihent, sőt igen élénken viselkedett. A barátok szerint az állatok legelés közben valami olyan növényből ettek, ami ennyire serkentően hatott rájuk. A helyszínre érve meg is állapították, hogy melyik cserje okozhatta a nyáj rendkívüli éberségét. Persze a barátok felismerve a cserje igen hasznos előnyeit, a saját hasznukra fordították. A virrasztó papok itták a cserje gyümölcsének levét. Persze a hír gyorsan terjedt. Nem sokkal később a szerzetesektől arab kereskedők megszerezték a cserje ismeretét és széles körben elterjesztették. Tarmészetesen ez csak a kávé körül terjedő mondák egyike. Az e mögött rejlő igazság, hogy a kávéfőzés az abessziniai fennsík déli részén jött először szokásba, feltételezhetően a XIII. században. Hogy mikor és hol, vagy egyáltalán ki jött rá, a cserje részeinek használatára, annak pörkölésére-őrlésére, ez ma már kideríthetetlen, erről semmi adat nem maradt fenn. Tény, hogy a kávé megindult világhódító útjára. Európában a XVII. századba érkezett. A meglévő dokumentumok alapján megállapítható, hogy az első említésre méltó szállítmány 1624-ben érkezett Velencébe, sőt 1645-ben itt nyílt meg az első kávézó! A kávé sikerére jellemző, hogy a század végére már egész Itáliát meghódította. Pontos feljegyzések nincsenek, de egyes dokumentumok szerint a török hódoltság alatt-után nyitották hazánkban az első kávézót. Akávé igazán csak önmagában élvezhető, ennek ellenére sok igen kellemes kávés italt ismerünk, alkoholosat vagy alkoholmenteset. A kávés cocktailokat általában a délutáni órákban fogyasszuk, étkezés előtt soha ne javasolt. Kávés Coctail recept: kezdésnek az Caffe Italiano nevű: 1 dupla kávé 5dkg vaníliafagylalt 2cl mandulaszirup az anyagokat összeöntjük, megkeverjük (nem rázzuk), tört mandulával megszórjuk. Szívószállal és kiskanállal szervírozzuk. a következő az AMOR: 1 dupla kávé 2cl Amaretto 1 kiskanál porcukor a kávét és a cukrot felforrósítjuk, hozzáöntjük a likőrt és tejszínhabbal díszítjük. és legyen egy saját recept, a neve legyen Alfa Amore:) : 1 dupla kávé 2cl kávé likőr 1cl dió pálinka 1cl tejszín hosszú pohárban, szívószállal Mindenki egészségére:) Alla vostra salute! :)))))

Abba ne hagyd! :) Olvasás üzemmódban szoktam látogatni ezt a topikot, de írni is fogok, ígérem.

Hmm,eszemben jutott erről a remek előételről egy-két másik kaja:-) Pl padlizsánkém pirítóson -fetás paradicsomos pirítós -mozzarella paradicsom

Ma du,csináltam Bruschettát,majd dobok fel képet hogy milyen lett! Azt elfelejtettem leírni,hogy a paradicsom belsejét ki kell venni,mert eláztatja apirítóst!!!!

Örülök hogy nem ment el a kedved teljesen. Köszi.

Tonhal babbal


4 adagra:

-400 gr száraz fehérbab
-1 babérlevél
-1 gezed fokhagyma
-125 ml olivaolaj
-1 kis fej vöröshagyma
-2 evőkanál finomra metélt petrezselyem
-400 gr olajoshalkonzerv lecsöpögtetve

A babot egy éjszakára beáztatjuk,majd leöblitve egy tálba tesszük,hidegvízzel felöntve felforrlajuk,a babérlevelet,fokhagymát,és az olajat beleöntve lefedve lassan főzzük 1-1.5 órán át, a főzis idő utolsó 20 percében sózzuk meg,ezt is al dentére főzzük!!!!!!

Jól leszűrjük,a bebérlevelet és fokhagymát kivesszük,keverjük hozzá a vékony szeletekre vágott hagymát,és adjuk hozzáa többi olivaolajat,sózzuk,borsozzuk és jól hűtsük le!

A petrezselyem 2/3-át adjuk hozzá,szükség szerint még ízesítsük,majd a tonhalat kis darabokra szétvéve adjuk hozzá,és a végén díszítésnek vágjuk rá a maradék petrezselymet!

Drága Chef barátom! :) Én is nagy lelkesedéssel olvasom a receptjeidet. Úgyhogy ne hagyd abba. Én gyűjtöm a szakácskönyveket, igyekszem sokat főzni, tehát van kinek átadni a tudást! :-)

Szerintem ne keseredj el! Pl. én is minden receptedet olvasom, igaz kipróbálni nem volt még időm. Szerintem sokan vagyunk így. Lehet, hogy a letöltésekhez kellene felrakni egy ilyen olasz-kajás gyüjteményt, akkor nem süllyedhetne el egy kevésbé pörgős topikban. Addig amíg a cartársak ki nem adják az Amore szakácskönyvet. :)

Tényleg nem hülyeség. (Zárójelben jegyzem meg, lehet, hogy lesz Alfa-csoki. Még nem biztos, de elképzelhető. A logóm megtetszett egy ismerősnek, aki góré az egyik jól menő édesipari cégnél, és a Szamos marcipánnál is nagy beosztása van. A részletek még nem tisztázottak, de elképzelhető, hogy lesz belőle valami...)